КЛЕНОВИЙ СІК

...

Кленовий сік - це міжклітинна рідина кленового дерева.
Збирають його ранньою весною, в кінці лютого, березні - квітні, з дерев цукрового клена.
Поширений цей вид в Україні, Росії і Північній Америці та відрізняється від інших швидким зростанням і великою кількістю соку.
Збір кленового соку у північних штатах США і півдні Канаді поставлено на промислову основу, де і переробляється на кленовий сироп.
Це абсолютно натуральний продукт і при його виготовленні не використовуються барвники і консерванти. Отримують кленовий сироп методом випарювання прямо на місці збору. Цікаво, що для отримання 1 л. сиропу потрібно зібрати і переробити 40 літрів соку. Кленовий сироп зберігає всі властивості соку, але зберігається довше і більш транспортабельний.
Цукровий сироп дуже корисний для здоров'я.
Спосіб отримання кленового цукру європейці запозичили у американських індіанців з часів відкриття Америки Колумбом. Солодкий сироп скоро перестали добувати, адже люди відкрили очерет, а з нього простіше і дешевше добувати цукор. У сучасному світі багато людей намагаються правильно харчуватися, тому, кленовий сироп використовують в усіх м'ясних стравах, в кашах і в овочевих супах, прекрасно поєднується він з млинцями. У східних країнах кленовий сироп використовують для приготування охолоджуючого квасу. У нашій країні цукор роблять з цукрових буряків, а сік точать з берези.
У сучасному світі тільки в Канаді збереглася традиція збирати сік з кленів. Збір соку прирівнюється до національних сімейних свят. Величезна кількість канадський сімей приїжджають в кленовий ліс, в спеціальні табори. Зібравши сік, його випарюють і роблять кленовий сироп, потім виливають його на чистий сніг, він застигає і перетворюється на солодкі ласощі. Так само в цій країні є «кленові» фестивалі, де можна отримати цінний досвід з виготовлення кленового сиропу.

...

Клен - дерево раннє, що зацвітають в ту пору, коли ще листя на деревах не розпустилося, ну а сік починають брати тижні через дві - три, до початку цвітіння, кінець лютого, березнь-квітнь, коли почнуть набрякати квіткові бруньки (у цей час подекуди ще можна зустріти залишки снігу) і приблизно за тиждень-два до початку березового сокоруху.
Сік на відміну від березового, має легкий золотистий колір і велику насолоду, а з урахуванням того, що він з'являється значно раніше березового, то дивіться, не проґавте момент, коли можна насолодитися цим чудовим напоєм...
Кленовий сік треба збирати правильно, цей процес нічим не відрізняється від збору березового соку. Для цього необхідно просвердлити невеликий отвір 1-1,5 см в діаметрі на відстані 30-35 см від землі. У готовий отвір вставляють трубочки, по яких сік стікатиме в ємність.
Варто так само згадати, що кленовий сік, виділяється краще в теплі сонячні дні, і значно гірше в похмурі або вночі, а при заморозках, може навіть тимчасово припинятися, але так як сік клена містить багато цукрів, то йому не страшні морози, і як тільки вигляне сонечко, дерево знову з радістю пригостить Вас.
Чим ще відрізняється кленовий сік від березового (крім термінів, кольору та солодощі),- доречно поцікавитися людині, про це читайте:

...

БІОХІМІЧНИЙ СКЛАД КЛЕНОВОГО СОКУ

Основним компонентом кленового соку є звичайно ж вода - більше 90%. Крім води кленовий сік містить: сахарозу і невелика кількість олігосахарів в тому числі і рафінозу (Willits, 1958).
Основний органічний компонент кленового соку - сахароза, її концентрація в соку зазвичай складає 2-3%, хоча її зміст може варіювати від 0,5 до 10%, залежно від умов зростання дерев (Kozlowski & Pallardy, 1997).
Глюкоза, якщо і присутня у складі соку, то зазвичай її зміст не перевищує 1% від органічної речовини і становить не більше 0,004% в свіжому соку (David W. Ball, 2007).
Так само міститься натуральна
Декстроза (D-глюкоза) - природна речовина, моносахарид, єдиний вуглевод, який використовується для вироблення енергії нашим організмом, розноситься кров'ю в усі клітини і частини тіла. Супершвидкий легкозасвоюваний вуглевод відповідає за нормальну роботу всіх органів і систем організму. Саме декстрозі відводиться головна роль у функціонуванні головного мозку, якому щодня потрібно близько 120 г цієї цінної речовини.
Умови навколишнього середовища сильно впливають на кількість цукру в соку. Так у дерев що ростуть в умовах достатнього зволоження та при гарній забезпеченості елементами мінерального живлення, вміст цукру в соку набагато вище ніж дерев на бідному грунті в умовах нестачі вологи.
Крім цукрів кленовий сік містить органічні кислоти: яблучну кислоту (0,21%), лимонну кислоту (0,002%) і сліди бурштинової, фумарової, фенолкарбонові та кількох інших органічних і ненасиченних жирних кислот, а так само каротиноїди, альдегіди, ліпіди, дубильні речовини, у великій кількості вітаміни Е і С, В2, теомін.
Загальний вміст мінеральних речовин в кленовому соку в середньому становить 0,66%, при цьому переважають калій (0,26%), кальцій (0,07%), оксид кремнію (0,02%) а так само марганець, залізо, цинк , магній, фосфор і натрій і навіть каучук (Willets, 1958).

...

КЛЕНОВИЙ СІК: КОРИСТЬ І МОЖЛИВА ШКОДА ДЛЯ ЗДОРОВ'Я

Користь кленового соку для здоров'я людини очевидна, варто лише поглянути на його біохімічний склад. Безумовно кленовий сік корисніший будь-якого лимонаду, який ми можемо купити в наших магазинах.
Сік клена має бактерицидну дію, тому його застосовують як рослинний антисептик при обробці ран і саден. З цими ж цілями використовують свіжі перемелені листя, накладаючи їх у вигляді пов'язок на пошкоджену шкіру. Кленовий сік корисний при авітамінозах, астенії, п'ють його і як профілактичний засіб при застудах. Відвар з листя і насіння рекомендують при хворобах нирок, захворюваннях носоглотки і бронхіальних захворюваннях, пневмоніях, вірусних інфекціях, гепатиті. Є думка, що настій молодого листя клена підсилює чоловічу потенцію. Кору клена заварюють як засіб при проносах. Слабкий розчин золи, отриманої з кори клена, втирають у волосисту частину шкіри голови.
На мій погляд головна користь кленового соку полягає в тому, що він дає потужний заряд вітамінів і мінералів організму людини в той самий момент, коли він найбільше його потребує - наприкінці зими - початку весни, в період найжорстокішого вітамінного голоду. Коли ще не розпустилася найперша весняна зелень.
Про можливі протипоказання і шкідливих впливах поговорити, я вважаю, теж необхідно. Перше, на що потрібно звернути увагу це екологічне благополуччя того місця, де Ви плануєте збирати кленовий сік. Ні в якому разі не варто робити цього поблизу жвавих магістралей з/д і автомобільних доріг, в зоні шкідливих викидів промислових підприємств.
Грунт в таких місцях насичений важкими металами і вміст їх в соку швидше за все також буде перевищувати допустимі норми.
Тим хто змушений обмежувати споживання цукру не варто забувати, що солодкий смак кленового соку обумовлений нехай і не настільки високим, як у популярних лимонадах, але наявністю цукру і саме сахарози.
Можливість алергічної реакції теж ніхто не відміняв.

...

ЗБЕРІГАННЯ ТА ПЕРЕРОБКА КЛЕНОВОГО СОКУ

Термін видобутку кленового соку обмежений кількома тижнями, при цьому один отвір для видобутку соку дає від 20 до 40 літрів соку. Випити таку кількість соку в свіжому вигляді звичайній людині не під силу, тому часто виникає питання як зберігати кленовий сік?
Зазвичай його зберігають прямо на вулиці в спеціальних ємностях, це припустимо тому, що температура повітря в період видобутку соку коливається від мінусових значень вночі і теплою погодою днем. При такому способі, термін зберігання свіжого кленового соку обмежений кількома днями. Далі потрібно думати про те, як його переробити або законсервувати.
Найпоширенішим способом консервації кленового соку, а правильніше сказати переробки служить приготування кленового сиропу, трохи в менших обсягах з нього отримують кленовий цукор і масло.
За аналогією з березовим соком, можна законсервувати і кленовий сік.

Мій улюблений рецепт - кленовий сік з медом і сухофруктами, - до літру соку додаємо ложку меду і дрібку сушених яблук, груш і слив і наполягаємо два тижні ». Ще можна зробити «кленові шампанське». Нагріти літр соку до 35 градусів, додати 15 грамів дріжджів, цедру лимона і кілька родзинок. Далі охолодити, накрити марлею і дати постояти тиждень-два.


РЕЦЕПТ БЕЗ ДОДАВАННЯ ЦУКРУ

Свіжозібраний кленовий сік підігрівають до 80 градусів
Потім розливають у попередньо простерилізованих посуд (наприклад скляні банки)
Пастеризують протягом 30 хвилин
Закривають герметичною кришкою


РЕЦЕПТ З ДОДАВАННЯМ ЦУКРУ
В свіжозібраний кленовий сік додають цукор з розрахунку 100 г цукру на 1 л соку
Доводять сік до кипіння, при цьому розмішуючи цукор до повного розчинення
У гарячому вигляді розливають сік у чисті простерилізовані банки або пляшки
Пастеризують протягом 15 хвилин
Закрити герметичною кришкою.

...

Кленовий сік в народній медицині використовують для лікування печінки, нирок, атеросклерозу.
Раніше було відомо, що кленовий сироп містить цинк, тіамін і кальцій. Але ось тепер проведено більш ретельне дослідження, результати якого виклав співробітник Університету Род-Айленда Navindra Seeram на щорічній конференції американського Хімічного Товариства.
Він виявив в цьому сиропі більше 20 корисних сполук, з яких 13 будуть оформлятися як відкриття. Вчений встановив, що інгредієнти сиропу мають властивості, які допомагають організму боротися онкологічними захворюваннями, інфекціями і цукровим діабетом.
Так само можна використовувати кленове листя, плоди, квітки і насіння. Ці частини клена застосовують як антисептик, як жовчогінний, ранозагоювальний, болезаспокійливий і протизапальний засіб.
З відвару листя і насіння можна зробити хороший засіб для лікування верхніх дихальних шляхів і як жарознижуючий засіб.


СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ ВІДВАРУ

Подрібніть насіння і листя, візьміть 1 ст.л. готової суміші і залийте 200 мл. води і 30 хв заваріть на водяній бані. Готовий відвар процідити, охолодити при кімнатній температурі, кип'яченою водою доведіть рідину до 200 мл. Приймати по 2 ст. ложки 4 рази на день. При лікуванні нирок приймайте 2 ст. ложки готового відвару двічі на день.

...

ДЛЯ ЛІКУВАННЯ ЗАПАЛЕНЬ ПОРОЖНИНИ РОТА

Відвар готують способом:
1 ст. ложку подрібненого насіння і листя заливають 250 мл кип'яченої води і 30 хв. просто кип'ятять на повільному вогні, охолоджують при кімнатній температурі, проціджують. До 250 мл доливають кип'яченою водою. Полоскати рот треба 3-4 рази на день.

Посилання
http://extreme-survival.io.ua/s392843

АРХІВ


Могутній дух рятує розслаблене тіло. Гіппократ



ВІДВІДУВАЧІВ : счетчик посещений
Яндекс.Метрика
Раскрутка сайтов и продвижение

Р Е К Л А М А

...


© 🍁kaLInKU 2017▕ Про сайт