БЕРЕЗОВИЙ СІК

...

Березовим соком називають рідину, що витікає під дією кореневого тиску з надрізів, зроблених на стовбурах або гілках берези.
Березовий сік - не тільки прекрасний освіжаючий і дієтичний, але і дуже корисний напій.
Головне - не пропустити його сезон.
У другій половині двадцятого століття березовий сік не поступався за популярністю яблучному і виноградному. Його заготовляли в промислових масштабах. Це був найдешевший з натуральних соків. Поширеним жартом молоді тих часів було попросити в магазині березовий сік з м'якоттю - зараз вже навіть не кожен зрозуміє, про що йде мова. В даний час виробництво березового соку втратило колишні масштаби. Молоде покоління вже й не уявляє, який на смак березовий сік.
В даний час виробництво березового соку втратило колишні масштаби. Молоде покоління вже й не уявляє, який на смак березовий сік. Користь і шкода від його вживання дискутуються медиками та екологами. Проте залишається безперечним той факт, що натуральний сік берези містить прекрасний набір вітамінів, полісахариди, органічні кислоти і велика кількість мінералів.
Точний період виділення березового соку встановити важко, тому що він залежить від погодних умов. Наприклад, якщо під час березневої відлиги сік вже почав текти, і несподівано ударили морози, він може на якийсь час припинити виділятися. Однак, як правило, сік починає бігти, коли тане сніг і набухають бруньки, приблизно в середині березня. Збирати сік припиняють, коли вже розпускається листя, в другій половині квітня.
Наскільки мені вдалося з'ясувати, дозволу для збору березового соку не вимагається, якщо одна людина бере не більше 50 літрів. Збирати «березові сльози» потрібно тільки в екологічно чистих лісах, тому що дерево здатне вбирати шкідливі речовини і вихлопні гази.

...

Краще всього вибрати березу, діаметр якої не менше 20 см., з добре розвиненою кроною. На відстані 20 см. від землі в стовбурі дерева акуратно пророблюють маленький отвір.
Важливо знати, що, в основному, сік йде в поверхневому шарі між корою і деревиною, тому глибоку дірку робити зовсім не потрібно. У зроблений отвір або під ним прикріплюють лоток з берести або інше напівкругле пристосування, по якому стікатиме сік. Жолобок повинен бути направлений в пляшку, банку або пакет. Найкращим часом для збору соку вважається проміжок між 12 і 18 год., коли він тече найсильніше. Від діаметра дерева залежить кількість отворів, які можна зробити: якщо 20-25 см. - то тільки одне, при обсязі 25-35 см. - два, при 35-40 - три, а якщо діаметр більше 40 см. - допустимо зробити чотири отвори. Після того, як зберете сік, не забудьте допомогти дереву видужати: потрібно туго закрити отвір воском, пробкою або мохом, щоб в стовбур не влучили бактерії, які можуть нести серйозну загрозу для життя дерева.
Зберігати березовий сік можна в холодильнику трохи більше 2 діб. Медичні дослідження показали, що прийом хоч би однієї склянки в день протягом 2-3 тижнів (оптимально випивати три рази на день по склянці за півгодини до їжі) допоможе організму впоратися з весняною слабкістю, авітамінозом, неуважністю, втомою і депресією.

...

ХІМІЧНИЙ СКЛАД

У 100 грамах березового соку міститься:
÷Вуглеводи-1-3 г
÷Калій-27.3 мг
÷Натрій-1.6 мг
÷Кальцій-1.3 мг
÷Магній-0.6 мг
÷Алюміній-0.1-0.2 мг
÷Марганець-0.1 мг
÷Залізо-25 мкг
÷Кремній-10 мкг
÷Титан - 8 мкг
÷Мідь-2 мкг
÷Нікель-1 мкг
Також до складу соку входять органічні кислоти, ефірні масла, фітонциди, дубильні речовини, сапоніни, вітаміни та інші біологічно активні речовини.

...

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ БЕРЕЗОВОГО СОКУ

До складу березового соку входять ферменти і біологічні стимулятори, які зміцнюють імунітет; калій, кальцій і магній, необхідні для нормальної роботи серця; дубильні речовини, що роблять протизапальну дію; легко засвоювані цукри (глюкозу і фруктозу), корисні для мозку. Завдяки цьому він корисний як хворим, так і цілком здоровим людям, як дорослим, так і дітям для загального оздоровлення, особливо в період весняного авітамінозу.
Оскільки цей напій не містить сильних алергенів, як наприклад, цитрусові соки, його можна рекомендувати пити для зміцнення імунітету навіть вагітним жінкам і молодим мамам при годуванні груддю. Якщо при вагітності жінку турбують набряки - березовий сік справляється і з цією проблемою, оскільки має сечогінну дію.
Крім того, деякі специфічні властивості цього напою можна з успіхом використовувати при лікуванні певних захворювань.
Так, завдяки вже згаданій сечогінній дії він буде корисний при запальних захворюваннях нирок і ниркової недостатності. Але при сечокам'яній хворобі його потрібно застосовувати з обережністю, оскільки він може викликати рух каменів і спровокувати напад ниркової коліки.
Крім того, березовому соку притаманна здатність очищати кров і виводити токсичні речовини, так що його добре використовувати для якнайшвидшого відновлення при інтоксикаціях. Він також полегшує загальний стан при інфекційних захворюваннях, пригнічуючи розвиток інфекції і видаляє токсини, вироблені хвороботворними мікроорганізмами.
Людям зі зниженою кислотністю рекомендується пити по одній склянці березового соку тричі на день, щоб стимулювати секрецію травних рідин в організмі.
Але це ще не все, чим корисний березовий сік. Його також застосовують у косметології для лікування проблемної шкіри, для зміцнення волосся і боротьби з лупою.
Але якщо все так чудово і такий корисний напій практично не має протипоказань (за винятком алергії на березовий пилок), чи є тоді хоч один мінус у березового соку? Відповідь на це питання лежить в області екології. Вся справа в тому, де і як збирати березовий сік.

...

ЯК ЗБЕРІГАТИ БЕРЕЗОВИЙ СІК

Свіжий березовий сік швидко псується, тому його потрібно тримати тільки в холодильнику, причому не більше трьох днів. Якщо ви хочете зберегти його на більш тривалий термін, буде потрібно консервація. Для цього достатньо нагріти сік до 80 градусів, розлити в стерилізовані банки або пляшки і герметично закрити.
А щоб при зберіганні сік займав менше місця, можна приготувати з нього концентрат. Для цього сік випарюють до тих пір, поки його об'єм не зменшиться в 4 рази. Перед вживанням потрібно знову розбавити його водою до початкового об'єму.
Ще один хороший спосіб зберігання соку - заморожування. Всі цінні речовини при цьому залишаються практично в незмінному вигляді.

...

РЕЦЕПТИ НАПОЇВ З БЕРЕЗОВОГО СОКУ

У селах традиційним освіжаючим напоєм здавна був березовий квас. Його приготування займає кілька днів. Рецепт дуже простий. У скляну чисто вимиту ємність потрібно наповнити свіжим березовим соком, додати цукор (2 чайні ложки на літр) і родзинки (4-6 ягід на літр). Можна також покласти трохи лимонної цедри. Закрити кришкою і залишити для бродіння. Отриманий напій зберігається в прохолодному місці до 2-3 місяців.
Можна готувати й інші напої на основі березового соку, додаючи в нього різні фрукти або ягоди, а також мед.
Ось практично і все, що необхідно знати про березовий сік. Користь і шкода цього напою для людини і для навколишнього середовища цілком залежить від нас, від правильного збору та вживання цього безцінного дару природи.

АРХІВ


Могутній дух рятує розслаблене тіло. Гіппократ



ВІДВІДУВАЧІВ : счетчик посещений
Раскрутка сайтов и продвижение

Р Е К Л А М А

...


© 🍁kaLInKU 2017▕ Про сайт